シリアル接続でRHELのインストールを行うには
次のリンクにある通り、インストールオプションで、次の内容を入力すればよいらしい。SoL(Serial Over Lan)を構成しておけば遠隔地のサーバーにもインストールが出来そうだ。
boot: linux text console=ttyS0
<<参考リンク>>
http://dannyman.toldme.com/2005/11/09/install-redhat-serial-console/
(追記)
SUSEの場合は次の内容でシリアルインストールになった。
boot: linux console=ttyS0